8 идей для здорового салата оливье
от Татьяны Ждановой.
Хочу с вами поделиться здоровым вариантом приготовления салата Оливье.
Вариант, в котором он представлен "классически", тяжеловат для усвоения и сомнителен по своей пользе.
Но после моего варианта вы сможете погулять, съездить на Ёлку, покататься с горки… Да и приготовление этого салата будет более творческим. И даже более быстрым. В "обычный" оливье входят такие компоненты как яйца, колбаса, майонез, солёные или маринованные огурцы (часто не свои, а из магазина), картошка. Всё это заправлено вреднючим)) майонезом.
Что вам нужно для изменения "обычного" оливье?
Вам просто нужно внедрить мои идеи. Их всего 8 и они очень простые.
Итак! Количество тех или иных компонентов, это на ваше усмотрение. Я вам предлагаю изменить составляющие оливье и приготовить их иначе. И, тем не менее, этот салат останется привычным салатом "Оливье".
1 идея.
Приготовьте овощи на пару, а не просто сварите их в воде. Готовится всё моментально. Буквально 15-20 минут и у вас овощи будут готовы. При этом следить не нужно. Они варятся сами. Можно заложить целиком овощи в пароварку. Ну на счёт картошки я вам напишу отдельно, дальше. При паровой обработке всё получается намного вкуснее. И при варке на пару сохраняется биологическая ценность продуктов, что только в минимальном проценте происходит при обычной варке в воде.
2 идея.
Репа и редька вместо картошки. Что может быть проще пареной репы? Это репа и редька, приготовленная на пару. Можно использовать зелёную редьку или чёрную. Если своих нет, в продаже редьку, в отличие от репы, найти очень просто на рынке. Вы удивитесь, насколько они вкусны. Намного вкуснее и полезнее картошки. Главное попробуйте редьку в сыром виде, чтобы не горчила. Иначе горчить будет и после варки на пару.
3 идея.
Быстросолёные огурцы. Вместо огурцов маринованных, я вам хочу рассказать, как приготовить свои солёные огурцы, которые будут готовы за ночь. Берёте свежие огурцы, нарезаете их вдоль на четыре части. Присыпаете солью (каменной!). Перемешиваете руками, чтобы соль "натёрлась" со всех сторон. Можно укропчику сухого добавить. Складывайте в кастрюлю. И сверху прикрывайте грузом, например, тарелкой, чтобы та придавила огурцы. Закрываете пищевой плёнкой или крышкой. Ставите в холодильник на ночь/сутки.
4 идея.
Вместо консервированного гороха – пророщенный маш или зелёная чечевица, приготовленные на пару. Кроме того, что зелёный горошек часто ГМО, сам процесс консервации – мёртвая пища.
Как приготовить маш и чечевицу? Очень просто, это, наверное, одни из самых простых проростков, которые можно получить даже без проращивателя. Маш и чечевицу можно купить в супермаркете, они стоят на полках среди прочих круп.
Промываете маш и заливаете его тёплой водой, на сутки. Потом сливаете в сито, промываете. За 1,5-2 суток они прорастут.
Затем готовите их на пару, буквально 5-10 минут до готовности.
5 идея.
Заправьте салат нерафинированным маслом. Я рекомендую использовать масло льняное, горчичное или рыжиковое. Рыжиковое масло – это масло не из грибов-рыжиков, это такая масличная культура – рыжик посевной.
6 идея.
Живой майонез. Как приготовить такой майонез смотрите на странице https://biotic.life/wpm/materialy-kursa-sousy/grechnevyj-sous/
Майонез приготовьте сами из зелёной гречки. Или, можно из кешью. Очень вам рекомендую, вкусно!
7 идея.
Соль каменная или морская. Я применяю обе.
В нашей области есть солерудник в пос. Тыреть. Соль так и называется "Тыретская" или "Байкалочка" - крупная, химически не обработанная каменная соль. В отличие от обычной поваренной соли, каменная соль не горькая, а приятно солёная на вкус.
Обычная поваренная соль, соль "экстра" вредна для организма. Сильно задерживает в организме воду. Показателем того является жажда после употребления солёной, пересоленной пищи. Такого чувства жажды от каменной соли вы не ощутите.
Есть и другие месторождения каменной соли, которую вы можете встретить в продаже, например, соль "Илецкая".
Соль?! Какая ещё бывает соль смотрите на странице https://biotic.life/wpm/blog-perehod-na-zdorovoe-pitanie/sol-kakaya-ona-byvaet/
8 идея.
Вместо яиц возьмите свежий адыгейский сыр. И чёрную соль "Кала-Намаак". Можно такой сыр приготовить самим, что вовсе не сложно. Или купить готовый. Проверяйте состав такого сыра, чтобы в нём не было сычужного фермента и хлористого кальция. Состав: молоко цельное, сыворотка, соль.
Чёрная соль, индийская соль, Кала-Намаак. Эта соль имеет выраженный вкус яйца. Подобный вкус есть ещё у костромской каменной соли, но у Кала-Намаак, он более выраженный. На самом деле, эта соль розового цвета, но при растворении в воде, она чернеет. Мне больше нравится чёрная соль фирмы "Narpa".
Адыгейский сыр нарезаем кусочками, присыпаем чёрной солью и у нас получится "варёное яйцо".
Приятного аппетита!