Вся правда о масле.

Полки магазинов уставлены множеством стеклянных и пластиковых бутылок с разными видами растительного масла. Какие действительно растительные масла стоит употреблять в пищу, а какие абсолютно лишены пользы или даже опасны для здоровья?

"Постное масло в лавке горькое, тухлое, у людей дёготь лучше. Да нешто, скажи на милость, нельзя хорошим маслом торговать?" А. П. Чехов "В овраге".

Вы до сих пор готовите на рафинированном масле? А вы знаете, что рафинированное масло вообще стоит исключить из своего питания, так как оно не имеет пользы для организма? Вы знаете, что вся выпечка повсеместно делается на маргарине?

Маргарин – это транс-жиры, гидрогенизированные или частично гидрогенизированные жиры. И они содержаться почти везде в готовой продукции:

• Мягкие масла, смеси сливочных и растительных масел.
• Рафинированное растительное масло.
• Майонез.
• Кетчуп.
• Продукция фаст-фуда – картофель-фри и т.д.
• Кондитерские изделия – торты, пирожные, печенье, крекеры и т.д.
• Чипсы, попкорн и т.д.
• Замороженные полуфабрикаты.
• И прочее.

Долгое время гидрогенизированные жиры - маргарины - считались эквивалентом здорового образа жизни. Постоянная реклама по телевизору трубила о том, что они не содержат «холестерина» и не забивают сосуды, вытеснив тем самым из рациона натуральное сливочное масло, которое испокон веков ели наши предки.

Однако, начиная с 90-х годов ХХ века, учёные забили тревогу. Оказалось, что маргарин намного опаснее всякого холестерина. Маргарин - это смесь различных растительных жиров (рафинированных и гидрированных) и животных. Маргарин является эмульсией воды в масле, содержащей рассредоточенные капли воды диаметром 5-10 мкм. Также в состав маргарина входят вкусовые добавки. Опасность для здоровья представляет смесь животных и растительных жиров, а самое главное – наличие гидрогенизированных жиров, так называемых трансжиров.

Искусственные жиры имеют искажённую молекулярную структуру, нехарактерную для природных соединений. Они способны нарушать клеточный метаболизм, встраиваясь в наши клетки, способствуют накапливанию токсинов, повышают уровень общего холестерина в крови, ухудшают качество молока у кормящих матерей, при этом они передаются с молоком матери при кормлении ребёнка, увеличивают риск развития диабета, ослабляют иммунитет, снижают уровень мужского полового гормона тестостерона, являются факторами риска развития атеросклероза.

Какие только уловки не используют производители рафинированного масла, чтобы именно их продукция лучше продавалась.

Рафинированное масло. И на этикетке написано, что оно содержит витамины А или Е.

В рафинированном масле нет природных жирорастворимых витаминов, их удалили в процессе рафинации.

Уже на многих бутылках с растительным маслом написано, что оно «без холестерина».

Холестерина нет в любом растительном масле. Холестерин имеет животное происхождение, может быть только в животном жире, например, в сливочном масле.

В рафинированном масле нет полезных жирных кислот, их удалили в процессе рафинации.

На этикетке рафинированного масло написано «Без консервантов».

Рафинированное растительное масло лишено полиненасыщенных жирных кислот, и оно не портится годами. Поэтому консерванты там не используются в принципе.

Для «очищения» организма от влияния транс-жиров понадобится двапять лет, в течение которых необходимо полностью отказаться от продуктов, содержащих гидрогенизированные жиры!

Экономя на своём здоровье, используя маргарин и рафинированные жиры (масла), люди наносят себе большой вред, который скажется в будущем, за что придётся заплатить во много раз большую цену, НО только потом, в будущем.

Какое тогда стоит использовать масло? На каком нерафинированном масле можно жарить и почему? То есть, какое масло можно подвергать температурной обработке, чтобы не образовалось канцерогенных веществ?