Секреты мастера:
закваски для хлеба
без дрожжей.

Закваска – это древний продукт, который используется тысячи лет. Она как минимум известна со времён пирамид и в той или иной форме распространена по всему миру. К сожалению, глубокое понимание процессов и сути закваски было до недавнего времени утрачено. Во всяком случае, до нас, такая ситуация была в нашей стране.

Настоящий хлеб, возможно, приготовить только на закваске.

Глубоко изучая культуру жизни и питания предков, мы обнаружили, что грамотной и доступной информации о том, как печь бездрожжевой хлеб на закваске, как готовить закваски на тот момент ни в печати, ни в сети Internet не было (2008 год).

Пекли хлеб повсеместно на пекарских дрожжах, которые, как мы выяснили, необычайно вредны для живых существ.

Я обратилась к родовой памяти, методом "проб и ошибок", воплощая все приходящие к нам родовые знания на практике. Разработала более десятка видов заквасок для бездрожжевого хлеба (ржаного, ржаногопшеничного, пшеничного хлеба и хлеба из других видов муки).

При создании определённых условий образовалось великое разнообразие заквасок, на которых можно испечь любой бездрожжевой хлеб. Захотим ржаной – пожалуйста, пшеничный, овсяный, батоны, ковриги, булки… Всё, что хочешь можно на закваске испечь!

Результат двухлетней ежедневной работы (с 2007 по 2009 гг.) – это пошаговая авторская технология приготовления заквасок и хлеба без дрожжей. Технологию и хлеб мы назвали "ПраХлеб" и "Здравый Хлеб".

Каждая закваска и хлебушек отличаются друг от друга не только по способу приготовления. Они имеют разные свойства, вкус, сохранность, жизнеспособность...

Натуральная закваска – это не однородное вещество, а живой организм, приспособляющийся к питательной среде и окружающим условиям, которые создаёт для них сам творец закваски. Но для этого нужно иметь конкретные знания и соблюдать принципы.

Я дам знания о том, что закваска сохраняет жизнеспособность долгое время и может передаваться из поколения в поколение, при заботе и уходе, становясь ещё лучше.

В баночке, где вы смешиваете все компоненты для приготовления закваски, происходит волшебство. В ней возникает жизнь! Закваска легко самовоспроизводится. Достаточно вам приготовить её один раз и, соблюдая определённые правила использовать её постоянно.

Хлеб, который мы печём и которому обучаем, очень устойчив при хранении – очень долго сохраняет свежесть, не плесневеет и почти не черствеет.

Анекдот из жизни на тему бездрожжевого хлеба в одном из магазинов «экопродуктов»:
- А вы знаете, у нас появился новый бездрожжевой хлеб из посёлка N! Он полезнее, он не только без дрожжей, но и без закваски!
- На соде? – спрашиваю я.
- Нет, без закваски, без хмелевой закваски.
- Значит, на другой закваске, раз не на хмелевой?
- Нет, без закваски.
Смотрю на стандартную булочку – кирпичик, испечённый в обычной алюминевой форме. И ясно вижу, если не на дрожжах, то на закваске:
- А на чём же он тогда?
- А они говорят, что смешивают муку и воду. И там что-то происходит, заводится...

Очень надеюсь, что это только продавец не понимает, о чём говорит. Дико осознавать такое абсурдное невежество и безграмотность того, кто этот хлеб изготовил. Соответственно, возникает вопрос о качестве производимого хлеба.

Я всегда и везде повторяю, что НАСТОЯЩИЙ и СТОЯЩИЙ хлебушек для своей семьи вы можете испечь только сами! Именно он будет питать не только ваше тело, но и душу, тонкие структуры вашей семьи!

Закваску для хлебушка ни в коем случае нельзя покупать или брать у кого-то (соответственно, кому-то давать). Её вы готовите сами! И это принципиально важный момент для того, чтобы хлебушек был полезен вам и вашей семье!

Эти вебинары подходят как для новичков, так и для тех, кто уже печёт бездрожжевой хлеб, а также имеет немалый опыт.