ТЕОРИЯ. Мышьяк в рисе: моё экспертное мнение...|
Чтобы растения могли накапливать мышьяк, он должен в значительной мере содержаться в почве. В обычной нашей суглинистой почве мышьяка нет...
Нут - горох, который не ГМО.
Мы очень любим горошек под названием нут в нашем хлебушке и в различных кушаньях.
Знакомьтесь – пузырник, нут или турецкий горох, бараний горох, шиш или нахат.
Нут не ГМО в отличие от обычного гороха, который могут подвергнуть генетическим изменениям. Для нас это очень важно.
При его выращивание не используются химические удобрения, так как он их категорически не переносит. Я просматривала интервью с руководителем одного сельхоз предприятия в Краснодарском крае, который рассказывал о неудачном опыте выращивания нута на их полях. Основная причина, почему нут "не пошёл", это то, что минеральные удобрения и гербициды угнетали его рост!
У нута в стручке всего по одной-две горошине. Из нашего опыта выращивания нута: когда стручок созревает и куст под тяжестью плодов ложится на землю, затем проходит дождь, горошина нута прорастает прямо в стручке!
Возможность применение нута разнообразна.
В арабских странах пузырник является главным ингредиентом национальной еде, таких как: хумус (пюре), фалафель (тёплая закуска в виде шариков). Также его перемалывают в муку, которую потом добавляют в соусы, используют для приготовления заменителя кофе и прочего. Бараний горох ещё кладут в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу как овощи. В странах Востока деликатесом являются печеные зёрна турецкого гороха.
Я делаю сладости и блины из нутовой муки и многое другое. Смалываю нут на своей домашней мельничке "PK1" с каменными жерновами.
Я проращиваю нут.
Пророщенный нут – это источник антиоксидантов, оказывающих активное оздоравливающее действие. Их количество при прорастании нута увеличивается в 5 раз.
Проросшие семена нута имеют низкую калорийность, но повышенную питательность.
В проростках нута есть кальций, калий, фосфор и магний, витамины группы В и витамин Е. Количество витамина С при прорастании возрастает почти в 10 раз.
Нут – живой, вкусный, солнечный, сладкий. Проростки нута – сладкие, похожи на орешки. Мы их едим просто так.
От нута не будет газообразования, которое вызывает обычный горох!
Основная причина, по которым люди избегают горох и другие бобовые – длительность приготовления и проблемы с перевариванием. После плотной бобовой трапезы нередко возникают ощущение тяжести в желудке и метеоризм. Причина таких неприятностей в наличии состава олигосахаридов, которые очень трудно растворяются в воде и желудочном соке. Поэтому бобовые нуждаются в длительном вымачивании (10-12 часов) перед приготовлением или в проращивании.
Пророщенный нут я использую в супы, салаты, готовлю на пару вместе с овощами.
Как я проращиваю нут?
Хорошенько промываю горох, заливаю его водой в глубокой чашке. Воды должно быть много (пальца на два больше), так как нут при разбухании хорошо вбирает в себя воду. Оставляю на ночь.
На следующий день я воду сливаю, горох споласкиваю под краном, а затем чистой водой. Нут можно кушать, как только он разбухнет. Но вкуснее горошек станет к вечеру или на следующий день, когда появится корешок. Для этого, я пересыпаю разбухшие за ночь горошины в наш глиняный прораститель (проращиватель или спраутер). Закрываю его крышкой и здесь он прорастает.
Когда горошины перерастут. Это значит, что появятся росточки, тогда я позволяю нуту расти вверх.
Снимаю крышку прорастителя, наливаю воду в поддон. Промываю нут в лотке спраутера под струёй воды раз в сутки.
Нут через две недели с момента наклёвывания горошин (фото ниже).
Ещё через два дня (фото ниже).
Наш эксперимент (фото ниже): нут в глиняном прорастителе "GAIA" (тот, что крупнее и выше) и нут без прорастителя. Оба с одного посева и одного срока. Разница очевидна!
Ещё фото нута в глиняном прорастителе "GAIA".
нут у меня не пророс, только завонялся( я получается его замочила, промыла, выложила в форму, накрыла марлей и положила в шкафчик, через 2 дня он запах
Ирина, а вы его промывали эти два дня?
нет, забыла, и шкаф закрыла, видимо кислорода не хватило?
Татьяна почему беглютеновую именно нутовую или зеленой гречи? а мануоки, цельнозерновая рисовая, готовые безглютеновые смеси не полезны? Где я уж по моему спрашивала, но не помню в каких материалах курса
Да, используйте, если хотите.
Там просто очень много слизеобразающих крахмалов, в отличие от гречки или нута. И делают смеси часто из отбеленного риса, кукурузного крахмала (который часто ГМо)…
Татьяна а что полезнее микрозелень или проростки?
Все полезны по-своему, сравнить не получится)
Татьяна что вы еще молите на своей мельничке? я кстати задавалась вопросом по поводу магазинной муки например рисовой или гречневой, производители же не вымачивают и не высушивают зерно перед изготовлением муки? получается такая мука не живая?и еще вопрос, вместе с проращивателем диски надо впрок брать? они одроразовые?
Да, полбу смалываю в муку и прочее.
Я перед помолом бывает, что предварительно мою зерно, а потом просушиваю, если того требует зерно (то есть оно не очень то чистое).
Диски можно применять 1-2 раза, в зависимости от того, останутся ли они целыми.
Да, конечно, никто не вымачивает и даже не моет зерно перед помолом.
Мука становится живой после того, как заквасится закваской, например, для хлеба.
правильно я понимаю когда появляются маленькие корешки это называются проростки и их уже можно есть, да? если их варить много потеряется питательных веществ? а потом получается если нам не нужны маленькие проростки то мы растим дальше до появления зелени, так? такую зелень добавлять как обычно везде, где добавляем например укроп? супы, салаты, смузи
Да, Ирина, это проростки, кода только наклюнулся корешок.
Можно не варить, есть сырыми, в салат добавлять, например. При варке, конечно, что-то теряется, но в любом случае размоченное или пророщенное бобовое лучше, чем сухое. Оно при этом активируется.
Да, всё верно насчёт зелени. Только нут очень долго растёт перед тем, как дать зелень. А вот на зелень лучше вырастить обыкновенный горох. Он специально продаётся для проращивания. Крупа гороха не подойдёт, нужен не шлифованный горошек.
Нут употребляю регулярно, замачивая на ночь и потом проваривая 20 мин. Очень вкусно и сытно. Идет как отдельное блюдо!
Татьяна, теперь попробуйте прощенный нут в сыром и варёном виде. Он будет гораздо полезнее и легче в усвоении питательных веществ.
Жаль пока прораститель GALA не пришел. Жду его очень, чтобы на зелень проращивать. Так хочется съесть чего-то зелененького.
Вот т нут пророс. Будем есть в таком виде. Был бы немного мягче, еще лучше бы было.
Татьяна, впервые вижу семена нута зелёного и коричневого цвета. Это разные сорта? Есть ли сильная разница по вкусу между ними? До какой оптимальной высоты можно проращивать нут?на фото у вас настоящие растения! 🙂
Марина, здравия! Да, это разные сорта нута. Вкус разный. Жёлтый нут мне кажется вкуснее, мягче.
Не более 7 см. Далее побеги становятся жёсткими, горчат. Но ростки нута это не самые вкусные ростки из семейства бобовых.
Горох обычный вкуснее. Так что, если будете выгонять зелень, начните с гороха.
Татьяна, благодарю за ответ
Татьяна, доброго времени суток Вам! Подскажите, где можно приобрести глиняный пророститель? Благодарю!
Яна, у нас //biotic.life/gaia.php
Более 5 лет я использую этот прораститель сама и применяют мои ученики.