БЛОГ (полезно знать и внедрять)

Нут - горох, который не ГМО.



Мы очень любим горошек под названием нут в нашем хлебушке и в различных кушаньях.

Знакомьтесь – пузырник, нут или турецкий горох, бараний горох, шиш или нахат.



Нут не ГМО в отличие от обычного гороха, который могут подвергнуть генетическим изменениям. Для нас это очень важно.

При его выращивание не используются химические удобрения, так как он их категорически не переносит. Я просматривала интервью с руководителем одного сельхоз предприятия в Краснодарском крае, который рассказывал о неудачном опыте выращивания нута на их полях. Основная причина, почему нут "не пошёл", это то, что минеральные удобрения и гербициды угнетали его рост!



У нута в стручке всего по одной-две горошине. Из нашего опыта выращивания нута: когда стручок созревает и куст под тяжестью плодов ложится на землю, затем проходит дождь, горошина нута прорастает прямо в стручке!



Возможность применение нута разнообразна.

В арабских странах пузырник является главным ингредиентом национальной еде, таких как: хумус (пюре), фалафель (тёплая закуска в виде шариков). Также его перемалывают в муку, которую потом добавляют в соусы, используют для приготовления заменителя кофе и прочего. Бараний горох ещё кладут в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу как овощи. В странах Востока деликатесом являются печеные зёрна турецкого гороха.

Я делаю сладости и блины из нутовой муки и многое другое. Смалываю нут на своей домашней мельничке "PK1" с каменными жерновами.



Я проращиваю нут.

Пророщенный нут – это источник антиоксидантов, оказывающих активное оздоравливающее действие. Их количество при прорастании нута увеличивается в 5 раз.

Проросшие семена нута имеют низкую калорийность, но повышенную питательность.

В проростках нута есть кальций, калий, фосфор и магний, витамины группы В и витамин Е. Количество витамина С при прорастании возрастает почти в 10 раз.

Нут – живой, вкусный, солнечный, сладкий. Проростки нута – сладкие, похожи на орешки. Мы их едим просто так.



От нута не будет газообразования, которое вызывает обычный горох!

Основная причина, по которым люди избегают горох и другие бобовые – длительность приготовления и проблемы с перевариванием. После плотной бобовой трапезы нередко возникают ощущение тяжести в желудке и метеоризм. Причина таких неприятностей в наличии состава олигосахаридов, которые очень трудно растворяются в воде и желудочном соке. Поэтому бобовые нуждаются в длительном вымачивании (10-12 часов) перед приготовлением или в проращивании.

Пророщенный нут я использую в супы, салаты, готовлю на пару вместе с овощами.

Как я проращиваю нут?

Хорошенько промываю горох, заливаю его водой в глубокой чашке. Воды должно быть много (пальца на два больше), так как нут при разбухании хорошо вбирает в себя воду. Оставляю на ночь.

На следующий день я воду сливаю, горох споласкиваю под краном, а затем чистой водой. Нут можно кушать, как только он разбухнет. Но вкуснее горошек станет к вечеру или на следующий день, когда появится корешок. Для этого, я пересыпаю разбухшие за ночь горошины в наш глиняный прораститель (проращиватель или спраутер). Закрываю его крышкой и здесь он прорастает.



Когда горошины перерастут. Это значит, что появятся росточки, тогда я позволяю нуту расти вверх.



Снимаю крышку прорастителя, наливаю воду в поддон. Промываю нут в лотке спраутера под струёй воды раз в сутки.

Нут через две недели с момента наклёвывания горошин (фото ниже).



Ещё через два дня (фото ниже).



Наш эксперимент (фото ниже): нут в глиняном прорастителе "GAIA" (тот, что крупнее и выше) и нут без прорастителя. Оба с одного посева и одного срока. Разница очевидна!



Ещё фото нута в глиняном прорастителе "GAIA".


20
Все коментарии
  1. Ксенофонтова Ирина Григорьевна
    01.04.2021 14:03

    нут у меня не пророс, только завонялся( я получается его замочила, промыла, выложила в форму, накрыла марлей и положила в шкафчик, через 2 дня он запах

      • Ксенофонтова Ирина Григорьевна
        06.04.2021 01:53

        нет, забыла, и шкаф закрыла, видимо кислорода не хватило?

  2. Ксенофонтова Ирина Григорьевна
    29.03.2021 07:00

    Татьяна почему беглютеновую именно нутовую или зеленой гречи? а мануоки, цельнозерновая рисовая, готовые безглютеновые смеси не полезны? Где я уж по моему спрашивала, но не помню в каких материалах курса

    • Да, используйте, если хотите.

      Там просто очень много слизеобразающих крахмалов, в отличие от гречки или нута. И делают смеси часто из отбеленного риса, кукурузного крахмала (который часто ГМо)…

  3. Ксенофонтова Ирина Григорьевна
    29.03.2021 06:53

    Татьяна а что полезнее микрозелень или проростки? 

  4. Ксенофонтова Ирина Григорьевна
    19.03.2021 00:56

    Татьяна что вы еще молите на своей мельничке? я кстати задавалась вопросом по поводу магазинной муки например рисовой или гречневой, производители же не вымачивают и не высушивают зерно перед изготовлением муки? получается такая мука не живая?и еще вопрос, вместе с проращивателем диски надо впрок брать? они одроразовые?

    • Да, полбу смалываю в муку и прочее. 

      Я перед помолом бывает, что предварительно мою зерно, а потом просушиваю, если того требует зерно (то есть оно не очень то чистое). 

      Диски можно применять 1-2 раза, в зависимости от того, останутся ли они целыми.

      Да, конечно, никто не вымачивает и даже не моет зерно перед помолом.

      Мука становится живой после того, как заквасится закваской, например, для хлеба. 

  5. Ксенофонтова Ирина Григорьевна
    19.03.2021 00:49

    правильно я понимаю когда появляются маленькие корешки это называются проростки и их уже можно есть, да? если их варить много потеряется питательных веществ? а потом получается если нам не нужны маленькие проростки то мы растим дальше до появления зелени, так? такую зелень добавлять как обычно везде, где добавляем например укроп? супы, салаты, смузи

    • Да, Ирина, это проростки, кода только наклюнулся корешок.

      Можно не варить, есть сырыми, в салат добавлять, например. При варке, конечно, что-то теряется, но в любом случае размоченное или пророщенное бобовое лучше, чем сухое. Оно при этом активируется. 

      Да, всё верно насчёт зелени. Только нут очень долго растёт перед тем, как дать зелень. А вот на зелень лучше вырастить обыкновенный горох. Он специально продаётся для проращивания. Крупа гороха не подойдёт, нужен не шлифованный горошек.

  6. Татьяна Иванова
    21.02.2020 21:06

    Нут употребляю регулярно, замачивая на ночь и потом проваривая 20 мин. Очень вкусно и сытно. Идет как отдельное блюдо!

    • Татьяна, теперь попробуйте прощенный нут в сыром и варёном виде. Он будет гораздо полезнее и легче в усвоении питательных веществ.

  7. Вдовина Елена
    09.02.2020 18:00

     Жаль пока прораститель GALA не пришел. Жду его очень, чтобы на зелень проращивать. Так хочется съесть чего-то зелененького.

  8. Вдовина Елена
    08.02.2020 01:36

    Вот т нут пророс. Будем есть  в таком виде. Был бы немного мягче, еще лучше бы было.

  9. Марина Ханадеева
    06.02.2020 13:22

    Татьяна, впервые вижу семена нута зелёного и коричневого цвета. Это разные сорта? Есть ли сильная разница по вкусу между ними? До какой оптимальной высоты можно проращивать нут?на фото у вас настоящие растения! 🙂

    • Марина, здравия! Да, это разные сорта нута. Вкус разный. Жёлтый нут мне кажется вкуснее, мягче.
      Не более 7 см. Далее побеги становятся жёсткими, горчат. Но ростки нута это не самые вкусные ростки из семейства бобовых.
      Горох обычный вкуснее. Так что, если будете выгонять зелень, начните с гороха.

      • Марина Ханадеева
        07.02.2020 13:22

        Татьяна, благодарю за ответ

  10. Тарусина Яна
    21.01.2020 12:01

    Татьяна, доброго времени суток Вам! Подскажите, где можно приобрести глиняный пророститель? Благодарю!